experiencia en la cocina
experiencia en la cocina
Les criadilles de xai són un plat de la cuina tradicional, apreciat per la textura delicada i el sabor particular. Aquesta recepta és una de les preparacions més comunes i saboroses.
El xai rostit a la creu és una tècnica de cocció tradicional i espectacular, ideal per a celebracions exteriors.
El cabrit amb alls i vi és un plat tradicional de la cuina catalana, un guisat rústic i reconfortant que destaca pel sabor intens de la carn de cabrit, suavitzada per una cocció lenta amb all i vi. És un plat perfecte per gaudir a família, especialment en els mesos més freds.
Els cremadets de pasta de full són un dolç clàssic de la pastisseria espanyola. Són petites porcions de pasta de full, cruixents i daurades, que amaguen al seu interior un farcit cremós i deliciós. La clau de lèxit està en una bona crema pastissera i una pasta de full de qualitat.
Ingredients
Equip necessari
Instruccions
Neteja el xai i deixa’l obert. Si no ho has fet tu, demana-li al carnisser que el prepari «per rostir a la creu». La pell ha de quedar en un costat i les costelles exposades al un altre.
En un recipient, dissol sal gruixuda en aigua tèbia. Pots afegir all picat i fulles de romaní per aromatitzar.
Lliga fermament el xai a la creu, amb la pell cap a fora. Assegureu-vos que quedi ben subjecte perquè no es mogui durant la cocció. La cara amb les costelles ha de mirar cap a el costat d’on vindrà el foc.
Fes una bona brasa a un costat de la creu, no directament a sota. La clau és cuinar amb la calor indirecta de les brases, no amb la flama directa. La distància ideal és d’uns 50-70 cm, encara que això pot variar segons la calor del foc.
Clava la creu a terra o recolza-la de forma segura. El procés és llarg, pot prendre entre 4 i 6 hores o més.
Rosteix el xai per la cara interior (la de les costelles) durant la major part del temps, ruixant regularment amb la salmorra. Això ajuda que es mantingui sucós i que la sal penetri la carn.
Quan la carn estigui gairebé feta, gira la creu per rostir la pell. Continua ruixant amb salmorra perquè la pell es torni daurada i cruixent. Aquesta fase és més curta.
Quan el xai estigui llest (la carn s’ha de desprendre de l’os amb facilitat), retira’l de la creu. Talla’l a porcions i serveix-ho immediatament, acompanyat de patates rostides o una amanida.
Una pàgina web d’onomàstica és un recurs que explora la història, l’origen i el significat dels noms propis, sobrenoms, cognoms i topònims.
Una pàgina web de cultura popular és un portal que explora i celebra les tendències, les expressions i els fenòmens que dominen l’interès de la societat en un moment donat.
Un lloc web sobre imatges del passat és un fitxer visual que preserva i exhibeix fotografies, il·lustracions i documents gràfics d’èpoques anteriors, oferint una finestra a la història a través de la perspectiva visual.